Ilustrasi. (Foto: Ist.)


Gaya Hidup

Jangan Salah! Begini Cara Mengolah Daging Supaya Empuk Dijadikan Satay

JAKARTA (SumbarFokus)

Saat momen Idul Adha, tak sedikit orang yang mengolah daging jadi satay, salah satu menu favorit banyak kalangan. Akan tetapi, dalam pengolahannya, masih banyak yang melakukan kesalahan sehingga daging yang seharusnya bertekstur empuk malah menjadi alot. Salah satu kesalahan tersebut, disampaikan oleh Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group, Chef Stefu Santoso, adalah langsung mengolah daging begitu didapatkan dalam kondisi segar.

Ternyata, dijelaskan, daging kurban baik itu sapi atau kambing yang berada dalam kondisi sangat segar, karena biasanya dipotong dan didistribusikan pada hari yang sama saat Idul Adha, membuat daging jadi sedikit keras saat diolah terutama menjadi satai.

"Meskipun kadang usianya sudah muda. Cuma karena dipotongnya fresh kemudian langsung dimasak, biasanya agak sedikit keras," kata President of Association of Culinary Professionals Chef Stefu Santos, baru-baru ini.


Kesalahan lainnya, menggunakan mentega atau minyak secara berlebihan dengan tujuan agar daging tak lengket pada pan atau alat memasak.

"Padahal sebenarnya yang lebih penting panggangannya harus benar benar panas secara maksimum baru kemudian daging diletakkan di atas panggangan. Jangan terlalu banyak diberikan minyak atau mentega," tutur Stefu.

Selain itu, terlalu banyak mentega atau minyak justru akan membuat daging cepat gosong karena dibakar mentega meleleh dan menetes ke dalam bara sehingga api naik lalu menjilat ke seluruh bagian daging.

"Daging akan hitam. Itu efek yang paling utama," demikian kata Stefu. (002)

 

Editor :  -

COPYRIGHT © SUMBARFOKUS 2018




      gaya-hidup